Mestre do Forrageio de Kyoto - Nakahigashi Hisato - NA VANGUARDA FRONTRUNNERS

No vilarejo da montanha de Hanase, perto de Kyoto, há uma pousada tradicional com 130 anos de preservação dos métodos de cozinha e de hospitalidade, enriquecidas com a abundante natureza local e a passagem das quatro estações. Ela é administrada pelo dono de quarta geração, Nakahigashi Hisato, cuja abordagem refinada à comida selvagem e ao forrageamento fez os melhores chefs do mundo virarem seus fãs. Seguimos Nakahigashi nos meses de inverno para ganhar dicas únicas da sua atualização pioneira das antigas tradições culinárias para se adaptar ao gosto moderno.

Kyoto Foraging Master - Nakahigashi Hisato - FRONTRUNNERS

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Tintureiro de quimonos de Kyoto - Tabata Kihachi - NA VANGUARDA FRONTRUNNERS

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Utagawa Kuniyoshi: Takiguchi Utoneri Watanabe no Tsuna Uses His Sword Higekirimaru to Cut Off the Arm of the Ibaraki Demon near Modoribashi Bridge at Ichijô - Museum of Fine Arts - Ukiyo-e

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